Ensalada de garbanzos con mango y salsa de yogurt
Una ensalada diferente y llena de sabor: garbanzos bien crocantes, mango dulce, verduritas frescas y una salsa cremosa con un punto de ajo y mostaza. Ideal para sorprender en un almuerzo ligero o como acompañamiento en una comida más grande. Fácil de preparar, saludable y llena de color!
- 200 gr Garbanzos cocidos (escurridos y bien secos)
- 1/2 cucharadita Pimenton verde
- 1/2 cucharadita Comino molido
- 1 cucharada Tahini ((o aceite de sesamo))
- 1 cucharada Aceite de oliva
- 1/4 unidad Pimiento rojo (picado)
- 1/4 unidad Pimiento verde (picado)
- 1/4 unidad Cebolla morada (picada)
- 50 gr Tomate cherry (cortado en cuartos)
- 1/2 unidad Mango maduro (en dados)
- 1 al gusto Cilantro fresco (picado)
- 1 al gusto Sal
- 1 al gusto Pimienta
- 50 gr Yogurt griego
- 1/2 cucharada Mayonesa
- 1/2 cucharadita Mostaza en grano
- 1/2 diente Ajo rallado
- 1/4 unidad Limon (jugo)
- 1/2 cucharada Aceite de oliva
- 1 al gusto Sal
- 1 al gusto Pimienta
- 1 Crujiente perfecto
Seca bien los garbanzos con papel de cocina. Mézclalos en un bol con el pimentón, comino, tahini, aceite de oliva, sal y pimienta.
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Airfryer u hornoLlévalos a la airfryer a 190 °C por 15 minutos, agitándolos a mitad de cocción. Si usas horno, cocínalos 20 minutos a 200 °C, dándolos vuelta a mitad de tiempo. Déjalos enfriar para que queden bien crocantes.
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Salsa con punchEn un bol, mezcla el yogurt griego, mayonesa, mostaza, ajo, zumo de lima, aceite de oliva, sal y pimienta. Guárdala en la heladera al menos 1 hora para que tome más sabor.
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El armadoEn un bol grande, combina los garbanzos ya fríos con los pimientos, cebolla, tomates cherry, mango y cilantro.
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El toque finalAgrega la salsa al gusto y mezcla con cuidado. ¡Y a disfrutar!
Tips extra
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Esta ensalada queda increíble si la dejas reposar unos minutos antes de servir.
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Aguanta bien en la heladera hasta 1 día (ya mezclada con salsa).
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Puedes ajustar el picante con un poco de pimentón ahumado si te gusta más fuerte.
¡Animate a probarla!
Fresca, diferente y súper sabrosa. Ideal para cuando quieres comer rico sin complicarte.
¡Pruébala y cuéntame qué tal te quedó!garbanzos, mango, ensalada fresca, vegano opcional, airfryer - 2
