Muffins de Arándanos grandes
¿Buscas unos muffins bien gorditos, como los de cafetería? Estos muffins de arándanos son súper esponjosos, tienen un sabor riquísimo gracias al yogur y la vainilla, y están repletos de arándanos jugosos. Son ideales para acompañar el mate, el café o para lucirte en una merienda casera.
- 450 gr Harina común (sin polvos de hornear)
- 3 cucharaditas Polvos de hornear
- 2 pizcas Sal
- 260 gr Mantequilla (sin sal)
- 350 gr Azucar (la mitad si es light)
- 250 gr Yogurt griego natural (2 unidades)
- 2 cucharaditas Esencia de Vainilla
- 400 gr Arandanos (frescos o congelados)
- 4 unidades Huevos
- 1 Prepara los secos
Tamiza la harina junto con el polvo de hornear y la sal. Reserva.
- 2
Derrite la mantequilla-
Lleva la mantequilla al microondas unos segundos y deja que se enfríe un poquito.
- 3
Bate los huevos con el azúcarEn un bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta que quede bien integrado (puedes usar varillas a mano).
- 4
Agrega yogur y vainillaSuma el yogur y la esencia de vainilla. Mezcla bien.
- 5
Une con la mantequillaIncorpora la mantequilla derretida y mezcla nuevamente.
- 6
Añade los secosAgrega los ingredientes secos en 2 o 3 tandas, mezclando solo hasta integrar (no batir de más).
- 7
Suma los arándanosIncorpora los arándanos con una espátula, con movimientos suaves y envolventes para que no se rompan.
- 8
Reparte la mezclaColoca la mezcla en moldes grandes (de unos 9 cm de diámetro), llenando hasta 2/3 de su altura. Si quieres, espolvorea un poquito de azúcar encima para que queden crocantes arriba.
- 9
Al hornoLleva a horno precalentado a 180 °C por 30–35 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo, salga limpio.
- 10
Enfría y disfrutaDejales 5 minutos en el molde y luego pasalos a una rejilla para que se enfríen por completo.
¡Hora de disfrutar!
Quedan tan ricos que te van a pedir la receta seguro. ¡Pruébalos y cuéntame qué tal te quedaron!
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