Pad Thai
Description
Una versión fácil y abundante del clásico Pad Thai tailandés, preparado con fideos de arroz, pollo, camarones, dientes de dragón y una sabrosa salsa Pad Thai. Ideal para un almuerzo o cena contundente para dos persona.
Ingredientes
Instructions
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Hidrata los fideos:
Sumerge los 120 grams fideos de arroz (planos, tipo pad thai) en agua caliente (no hirviendo) durante 10-12 minutos, hasta que estén flexibles pero todavía firmes al centro (al dente). Escurre bien y reserva.
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Descongela el camarón de forma segura:
Si el camarón está congelado, descongélalo de forma segura: en el refrigerador con antelación, o en bolsa sellada bajo agua fría corriente durante 15-20 minutos. Nunca lo dejes a temperatura ambiente más de 2 horas. Una vez descongelado, escurre y seca bien con papel absorbente. Reserva.
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Prepara el mise en place y bate los huevos:
Corta la 200 grams pechuga de pollo, en cubos de 2 cm en cubos, la 0.5 cebolla mediana, en pluma fina en pluma fina, los 3 cebollines, en trozos de 2-3 cm (separa la parte blanca de la verde) en trozos separando blanco de verde, y el 100 grams diente de dragón (cebollín chino/garlic chives), en trozos de 3 cm en trozos de 3 cm. Bate el 1 huevo grande en un tazón aparte. Tenlo todo listo junto al wok, el pad thai se cocina rápido.
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Sella el pollo:
Calienta el wok a fuego alto con 2 tablespoons aceite vegetal (para el wok). Cuando humee ligeramente, añade el pollo en cubos y séllalo sin moverlo mucho durante 2-3 minutos hasta que dore por fuera y esté cocido. Retíralo a un plato aparte.
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Sofríe cebolla y la parte blanca del cebollín:
En el mismo wok, añade la cebolla en pluma y la parte blanca de los cebollines. Saltea 1-2 minutos a fuego alto hasta que la cebolla empiece a transparentar.
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Cuaja el huevo directo en el wok:
Empuja el sofrito hacia un lado del wok y vierte los huevos batidos en el espacio libre. Déjalos cuajar 15-20 segundos sin moverlos, luego revuélvelos rápido para romperlos en trozos grandes, medio cocidos. Mezcla con la cebolla.
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Incorpora los fideos y la salsa:
Baja un poco el fuego a medio-alto. Añade los fideos escurridos junto con la 3 tablespoons pasta pad thai y la 1 tablespoons salsa de ajo. Con dos espátulas o pinzas, mezcla con movimientos de 'toss' para que cada hebra se impregne de la pasta y el huevo de manera uniforme.
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Incorpora el camarón solo para calentar:
Sube el fuego a alto. Regresa el pollo al wok junto con los camarones ya descongelados y secos, el diente de dragón y la parte verde de los cebollines. Como el camarón ya está cocido, solo necesita 1-2 minutos para calentarse por dentro: saltea justo hasta que esté caliente y los fideos tomen un poco de color en los bordes. No lo dejes más tiempo o quedará gomoso.
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Sirve de inmediato:
Sirve de inmediato en platos hondos bien calientes, repartiendo en dos porciones. El pad thai se disfruta recién salido del wok.
